Kako dozrijevati rajčice: što djeluje, a što ne
Brza navigacija
- Što uopće sazrijeva?
- Koje je boje vaša rajčica?
- Kako dozrijevati zelene rajčice u zatvorenom
- Često postavljana pitanja o dozrijevanju rajčice
Rajčica je jedna od najpopularnijih vrtnih biljaka. Ukusni su, svestrani i lako se uzgajaju. Međutim, ako ne živite u zaštićenom stakleniku, vaše rajčice na otvorenom vjerojatno postanu žrtve štetnika prije nego što dobiju priliku da u potpunosti sazriju.
Čini se da vam je jedina mogućnost brati dok su zelene, ali je li ih lako sazrijeti u zatvorenom? Koji je najbolji način sazrijevanja rajčice? Također, postoje li metode koje mogu usporiti ili ubrzati proces sazrijevanja?
U ovom članku podijelit ću najbolju metodu sazrijevanja rajčice u zatvorenom, zajedno s nekoliko savjeta i trikova. Predobro znam kako je imati problema s rajčicom, a može biti i depresivno kad ne prinesete puno zbog problema sa sazrijevanjem.
Ovih dana imam puno više uspjeha jer gotovo sve svoje rajčice sazrijevam u zatvorenom. Zrenje u zatvorenom također me naučilo kako brže ili sporije sazrijevati rajčice. Usporavanjem procesa moguće je imati svježu rajčicu i zimi. Korištenjem ove metode imam veću kontrolu nad dozrijevanjem plodova i puno sam uspješniji u dobivanju uroda neokaljanih, ukusnih crvenih rajčica.
Što uopće sazrijeva?
Prije nego što započnemo s načinom dozrijevanja rajčice, prvo moramo sazrijeti zrenje. Dozrijevanje je postupak transformacije koji rajčici daje njihov crveni izgled i slatki, svježi okus. Kad plod rajčice sazrije, zeleni klorofil rajčice se razgrađuje i na površinu izlaze pigmenti crvene boje.
Timelapse zrenja rajčice. Stvoreno iz ovaj video
Kako dozrijeva, smanjuje se u taninima koji su odgovorni za kiselost zelenih rajčica. Plin etilen, prisutan u plodovima koji stare, pomaže u razgradnji staničnih membrana. Kao rezultat, rajčica postaje mekša. Zbog toga rajčica ubrzava sazrijevanje kada je oko zrele rajčice. Kako rajčica postaje mekša i slađeg mirisa, privlači i štetočine.
Ako se ostavi na otvorenom, većina rajčica pojest će se prije nego što postane ružičasta. Imat ćete puno bolje rezultate ako ih berete dok su još zeleni, ali počinju sazrijevati. Oni se lako mogu sazrijeti u zatvorenom kako bi postigli svoju najukusniju, crvenu boju.
Koje je boje vaša rajčica?
Koliko je vaša rajčica zrela, može se odrediti prema vanjskoj boji. USDA priznaje 6 klasifikacija boja rajčice: zelena, razbijači, okretanje, ružičasta, svijetlocrvena i crvena:
Ako je vaša rajčica potpuno zelena, u rasponu od svijetlo zelene do tamno zelene, najudaljenija je od zrenja.
Jednom kad vaša rajčica počne pokazivati malo žute, ružičaste ili crvene boje, kaže se da je u fazi 'lomljenja'.
Kada 10-30% površine rajčice pokazuje žutu, ružičastu, crvenu ili kombinaciju ovih boja, ona se 'okreće'.
Nakon faze okretanja, vaša će rajčica postati ružičasta, što znači da će između 30-60% površine rajčice pokazivati crvenu boju.
Zatim, svijetlocrveni stupanj znači da je više od 60% površine ružičasto ili crveno.
Posljednja faza je crvena i to kada više od 90% površine pokazuje crvenu boju.
Kako dozrijevati zelene rajčice u zatvorenom
Postoje razne metode koje se mogu koristiti za sazrijevanje rajčice u zatvorenom. Godinama sam eksperimentirao s različitim metodama i trikovima i otkrio da je jednostavnije često bolje. Ova je metoda prilično jednostavna, ali mi je i donijela najviše uspjeha.
Evo popisa predmeta koji će vam trebati.
- Široka, ravna kutija ili spremnik
- Upijajući materijal, poput ručnika ili papirnati ručnici
- Termometar
- Ovlaživač (ako je područje sazrijevanja vlažno)
Korak 1: Odaberite rajčice
Ako rajčicu pogodi mraz, ona će postati tamnozelena i prestati sazrijevati. Stoga je važno pobrati zelenu rajčicu s vinove loze prije prijetnje mrazom.
Izaberite samo rajčice koje su sjajne i zelene, ili zelene s malo ružičaste boje. Manje, bijele rajčice neće dobro sazrijeti u zatvorenom.
Korak 2: Operite
Rajčice operite pod hladnom, tekućom vodom. Morat ćete upotrijebiti tekuću vodu kako biste mogli isprati svu prljavštinu i bakterije u odvodu, a ne raširivati rajčice. Dok to radite, također uklonite sve stabljike, tako da stabljike slučajno ne probuše druge rajčice.
Korak 3: Poredaj
Ako imate rajčice koje su mekane, modrice ili onečišćene, odvojite ih od čvrste i čiste rajčice. Možete pokušati sazrijeti loše rajčice, ali ako su im ostale dobre, one mogu uzrokovati truljenje dobrih.
Korak 4: Stvorite područje zrenja
Rajčicu ćete sazrijevati u ravnoj širokoj posudi. Kartonske kutije za proizvodnju su idealne. Ove kutije možete nabaviti kad kupujete voće u Costco ili Sam’s Clubu. Međutim, svaka kartonska kutija također bi trebala raditi.
Spremnik koji koristite mora biti izrađen od upijajuće površine, poput debelog kartona. Dno ćete morati presložiti nečim upijajućim materijalom, poput ručnika ili papirnatih ručnika.
To će upiti vlagu iz bilo koje rajčice koja počne trunuti. Ako tekućina od truljenja rajčice dodirne drugu rajčicu, to će uzrokovati brže truljenje dobrih rajčica.
Korak 5: Stavite Rajčice da sazriju
Stavite dobre rajčice u sloj na dno posude, razdvajajući ih 2-3 centimetra. Da bi se izbjeglo širenje truleži, rajčice također treba razdvojiti tako da se ne dodiruju.
Korak 6: Spremite spremnik
Čuvajte ovu kutiju na hladnom i suhom mjestu od 10-18 ° C. Podrumi, garaže ili zatvoreni trijemovi mogu biti dobra područja za spremanje. Visoka vlažnost zraka uzrokovat će više truljenja i veće šanse za plijesan, pa ćete možda trebati koristiti odvlaživač .
Dobra cirkulacija zraka također je važna za sprječavanje plijesni. Hladnije temperature, od 10-18 ° C, učinit će da rajčica sporije sazrijeva. Više temperature, od 15-18 ° C, uzrokovat će brže sazrijevanje. Pazite da rajčica ne dosegne temperaturu ispod 50ºF, jer može postati mekana i nikad ne pocrveni.
Korak 7: Nadgledajte rajčice
Najbolje je provjeriti rajčice svaki dan. Provjerite ih najmanje jednom tjedno. Uklonite trule rajčice čim ih vidite. Najbolje je provjeriti trulež barem svaki drugi dan, jer će se trulež brzo proširiti i na druge rajčice. Kad rajčica postane 50% crvena, izvadite je iz kutije i nastavite je dozrijevati u vašoj kuhinji.
Korak 8: Uživajte u zrelim rajčicama!
Trebalo bi proći između 3 tjedna i 3 mjeseca da vaše rajčice završe sazrijevanje. Pažljivim praćenjem i kontrolom temperature možete uzgajati prinos rajčice koji traje zimi!
Često postavljana pitanja o dozrijevanju rajčice
P. Mogu li sazrijeti rajčice unoseći svoju biljku rajčice unutra?
O. Biljke rajčice nose stvari poput bakterija, mikroba i spora plijesni, pa će unošenje biljke u nju kontaminirati i vaš dom. To će brzo kontaminirati ostale rajčice koje ste pokupili s biljke.
P. Jesu li potrebni neki kemijski proizvodi za sazrijevanje rajčice?
O. Ne preporučujem nikakve kemijske proizvode. U pravim uvjetima rajčica će sazrijeti sama od sebe.
P. Može li stavljanje banane u blizini rajčice uzrokovati brže sazrijevanje?
O. Da, zrelo voće poput banana oslobađa plin etilen, što je jedan od čimbenika koji dovodi do sazrijevanja. Možete koristiti i jabuke.
P. Treba li rajčicu čuvati na točno određenoj temperaturi?
O. Definitivno pomaže procesu zrenja kada se drže u preporučenom temperaturnom rasponu. Održavanje na stalnoj temperaturi također vam pomaže predvidjeti koliko će vremena trebati da sazriju. U hladnijim temperaturama rajčica će sazrijevati sporije.
P. Treba li rajčicu brati prije mraza?
O. Najbolje je ako jesu. Rajčica će dobro umrijeti prije temperature smrzavanja, a ako je rajčica oštećena mrazom, vjerojatno neće sazrijeti. Ako je mraz već oštetio biljku, možda ćete moći spasiti i sazrijeti rajčice koje su bile prekrivene ili na unutrašnjem dijelu biljke.
P. Može li se rajčica sazrijevati u zatvorenom, pored sunčanih prozora?
O. Ne. Svjetlost nije potrebna za sazrijevanje i ona će zapravo učiniti kožu tvrđom. Zbog vrućine rajčica će sazrijeti prebrzo, a ako se zagrije, istruliće.
P. Koliko je važno da rajčica sazrije na određenim temperaturama?
O. Temperatura čini značajnu razliku. Za njihovo brže sazrijevanje mogu se koristiti toplije temperature od 60-68 F, a za usporavanje hladnije od 50-58 F. Međutim, ako su rajčice prehladne, zakržljat će i nikada neće pocrveniti. Zbog toga zelenu rajčicu nikada ne biste smjeli stavljati u hladnjak.
Postoje li druge metode koje dobro funkcioniraju, poput umotavanja rajčice u novine ili stavljanja u plastične vrećice?
Isprobao sam ove metode, plus mnogo više, i najviše sam uspjeha postigao s metodom koju sam gore opisao.
Dozrijevanje rajčice prilično je jednostavno i sveukupno donosi bolji urod. Budući da sam borbu s berbom rajčice vidio iz prve ruke, nadam se da bi svaki vrtlar znao kako sazrijeti rajčicu.
Ako imate prijedloge, pitanja ili iskustva sazrijevanja rajčice koje želite podijeliti, slobodno ih ostavite u odjeljku za komentare. Ako ste uživali u ovom članku, podijelite ga s drugim vrtlarima!